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Manipueira: de problema à solução

Manipueira: de problema à solução

Manipuiera tupi Guarani: o que brota da mandioca.

Em 2017, uma chef renomada sabendo do projeto de Indicação Geografica com a Farinha de Mandioca do Litoral do Parana,  solicitou que trouxéssemos, se fossemos a Guaraqueçaba, a “manipueira”. Perguntei a ela o que seria e a resposta foi que era o liquido derivado do processo da farinha de mandioca, e que depois de fervido viraria uma iguaria, chamada de Tucupi,  usada para fazer deliciosos pratos.

Ao pesquisarmos descobrimos que a manipueira era descartada no meio ambiente, ou seja, um problema. A manipueira tem um grande potencial poluente de rios, lagos e lençóis freáticos, pois possui elevado teor de matéria orgânica e, se a raiz for da mandioca brava, ácido cianídrico, elemento tóxico poderoso capaz de comprometer as células nervosas de animais e homens. Assim, imaginem a poluição causada por uma farinheira que manipule uma tonelada de mandioca com a geração de 300 litros de manipueira! Mas, se tratado, esse liquido é considerado pelos cozinheiros famosos como um liquido Precioso, conhecido como TUCUPI.

 www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/18147209/manipueira-um-liquido-precioso

E assim  surgiu o projeto MANIPUEIRA:  o Sebrae buscou a parceria da PUC e a Universidade Positivo  para transformar esse até então desprezado produto em algo econômica, social e ambientalmente sustentável.

Quem passa a ganhar é o publico consumidor que a partir desse trabalho terá a oportunidade de resgatar as histórias dos nossos antepassados e experimentar produtos totalmente paranaenses.

Acompanhem o projeto porque teremos muitas surpresas em 2020!

Além de eventos com os maiores chefes do Brasil que farão pratos incríveis, também incentivaremos as pessoas a fazerem novos pratos e descobrirem novos sabores.

Aguardem!

Do Campo à Mesa

Comunidade Sebrae
Mabel Guimaraes
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Pós graduada em Empreendedorismo. Trabalha no Sebrae na área de Agronegócios há 10 anos. Participou de missões técnicas para conhecer experiencias no Agronegócios em países como Holanda, Alemanha, Itália, França, Argentina, Chicago, NZ e Austrália.

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